飲食店の開業準備
開業半年前から開店日までのやるべきことを、構想・契約・内装・許認可・ライフライン・採用の各フェーズに沿って整理しています。物件契約前から物件契約済みの開業直前まで、自分のフェーズに対応するセクションから読み進めてください。
開業フェーズと対応タスク
PHASE 1 開業 6〜4ヶ月前
構想・資金・物件
- 業態決定と事業計画書作成（→ 事業計画書テンプレート）
- 自己資金の確認と公庫融資の事前相談（→ 日本政策金融公庫の活用）
- 物件探しと商圏調査（→ 物件の探し方）
PHASE 2 開業 3〜2ヶ月前
契約・内装・許認可
- 物件契約と内装業者選定（→ 内装工事の費用相場）
- 保健所への営業許可事前相談・図面確認（→ 営業許可・食品衛生責任者）
- 食品衛生責任者の取得（1日講習）
- HACCP対応の衛生管理計画書の作成（→ HACCP対応）
PHASE 3 開業 1ヶ月前〜開店日
ライフライン・採用・集客
- 電気・ガス・光回線の開通申込（→ ライフライン・開業パック）
- POS・予約システム・キャッシュレス決済の導入（→ POS・予約システム選び）
- スタッフ採用・教育（→ 採用・求人）
- デリバリー加盟・SNS・MEO設定（→ デリバリー加盟ガイド・SEO・MEO対策）
テーマ別ガイド
開業判断・物件契約前後の相談
物件契約のタイミング、開業時期、補助金の組み合わせ、ライフライン手配の段取りなど、開業の判断材料に迷ったら無料相談をご活用ください。監修者の山本貴大が支援した店舗の事例ベースで具体的な打ち手をお伝えします。
監修者コメント
飲食店の開業準備は、開業6ヶ月前から物件・資金・許認可・ライフラインを並行で動かす設計が要です。私が支援した中で開業遅延が少なかった店舗は、月次のマイルストーン(物件契約・内装着工・保健所申請・採用開始等)を1枚のシートに見える化していました。フェーズの遅れは資金繰り(運転資金が前倒しで減る)に直結するので、PHASE 1の事業計画段階で各フェーズの開始時期を確定させてください。