飲食ナビ

飲食店開業のやることリスト

飲食店を開業するためにやるべきことを、開業6ヶ月前から開店日までのタイムラインで整理しました。各フェーズで漏らしがちな手続き・準備を一覧で確認できます。

開業準備のタイムライン

6ヶ月前 コンセプトと業態を決める

  • 業態の決定（居酒屋・カフェ・焼肉等）と業界平均値の確認
  • 想定客単価・FL比率・初期投資の試算
  • 事業計画書の作成（売上予測・収支計画）
  • 自己資金の確認と資金調達計画

4-5ヶ月前 資金調達と物件探し

  • 日本政策金融公庫への融資相談
  • 補助金の情報収集・申請準備
  • 物件の条件整理（坪数・賃料・立地・居抜きの有無）
  • 物件不動産会社への問い合わせ・内見
  • 商圏分析（半径500m-1kmの競合・客層）

3-4ヶ月前 物件契約と内装設計

  • 物件の契約締結（保証金・礼金の支払い）
  • 内装業者の選定・見積取得（複数社で相見積もり）
  • 内装デザイン確定・工事スケジュール調整
  • 厨房機器の選定（新品・中古・リースの判断）
  • メニュー開発・原価計算

2-3ヶ月前 許認可と採用

  • 保健所への営業許可申請（飲食店営業許可・食品衛生責任者）
  • 消防署への防火対象物使用開始届
  • 警察署への深夜営業許可（深夜帯営業の場合）
  • スタッフの採用活動開始（求人媒体・地域の掲示板）
  • POS・キャッシュレス決済端末の選定

1-2ヶ月前 ライフラインと設備

  • 電気・ガス・水道の開通申請
  • 光回線・Wi-Fi設備の手配
  • 内装工事の進捗確認・引き渡し検査
  • 厨房機器の搬入・設置
  • スタッフの採用確定・教育マニュアル作成

1ヶ月前 集客準備とプレオープン

  • Googleビジネスプロフィール（MEO）の登録
  • 食べログ・ぐるなびへの掲載
  • SNS（Instagram・X・TikTok）開設
  • 近隣へのチラシ配布・看板設置
  • プレオープン（友人・親族中心）でオペレーション確認
  • デリバリー加盟（Uber Eats・出前館等）の申し込み

開店日 グランドオープン

  • 初日のシフト・仕込み量の確認
  • クレーム対応マニュアルの再確認
  • オペレーションの最終チェック
  • SNS・ブログでの開店告知

各フェーズの詳細記事

多くの開業者がつまづくポイント

  1. 許認可の取得タイミング: 保健所の営業許可は内装工事完了後の現場検査が必要なため、開業1ヶ月前には書類提出を完了させる
  2. 運転資金の不足: 開業後3-6ヶ月は売上が立ち上がらない前提で、最低6ヶ月分の固定費を運転資金として確保
  3. 採用の遅れ: 飲食業界の採用倍率は厳しく、求人開始から戦力化まで2-3ヶ月。開店1ヶ月前の急募はリスク大
  4. ライフライン開通の遅れ: 電気・ガスは開店30日前から手配。光回線は工事日程の確保で1-2ヶ月かかることも

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開業判断・物件契約前後の相談

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最終確認日: 2026-04-28