ビジネスモデル図鑑
業態ごとの客単価・FL比率・坪月商・初期投資・回収期間を業界平均値で整理した図鑑コンテンツ。「どの業態が自分に合うか」を比較検討するための数値とパターンを、FC募集中の業態も含めて網羅的に提供します。
主要業態（13業態 公開中）
開業相談で最も多い13業態の業界平均値を公開しています。各業態のページで、収益構造の数式・試算例・初期投資の内訳・FC加盟比較・補助金・失敗パターンまで網羅。
居酒屋のビジネスモデル 酒類提供主軸・客単価3,500円・FL比率60% カフェのビジネスモデル 小規模で開業可・客単価1,200円・原価率35% 焼肉のビジネスモデル 坪月商高・客単価4,000円・原価率40% ラーメンのビジネスモデル 回転率3.5回・客単価1,000円・人件費勝負 寿司のビジネスモデル 客単価4,500円・職人依存・原価率45% 中華料理のビジネスモデル 町中華・客単価1,800円・FL比率55% イタリアンのビジネスモデル 客単価3,000円・原価率30%・席稼働率がカギ フレンチのビジネスモデル 客単価6,000円・予約特化・原価率28% バーのビジネスモデル 客単価4,000円・酒原価20%・夜帯特化 テイクアウト・弁当のビジネスモデル 小資本・客単価800円・回転率高 喫茶店のビジネスモデル モーニング特化・客単価900円・固定客 定食屋のビジネスモデル 客単価900円・回転率高・地域密着 唐揚げ専門店のビジネスモデル 低投資・テイクアウト主体・FC募集多
FC募集中の主要業態（5-6月公開予定）
餃子専門 餃子の王将・大阪王将・ダンダダン
カレー専門 CoCo壱番屋・ゴーゴーカレー・日乃屋
ステーキ専門 いきなりステーキ・ペッパーランチ
牛丼チェーン 吉野家・松屋・すき家
うどん 丸亀製麺・はなまるうどん・なか卯
そば ゆで太郎・名代富士そば・小諸そば
ハンバーガー モス・ロッテリア・フレッシュネス
お好み焼き・鉄板焼き 千房・道とん堀・はなとも
ピザ専門 ドミノ・ピザーラ・ピザハット
パン・ベーカリー リトルマーメイド・ヴィドフランス
スイーツ・デザート 不二家・コージーコーナー・シャトレーゼ
とんかつ・揚げ物 かつや・新宿さぼてん・和幸
専門業態・大型FC（7-9月公開予定）
韓国料理 焼肉ライク・韓豚屋
立ち飲み・大衆酒場 晩杯屋・串カツ田中
焼鳥専門 鳥貴族・鳥良・やきとり大吉
ファミリーレストラン ガスト・サイゼ・ジョナサン
ホルモン専門 ホルモン肉力
回転寿司 くら寿司・スシロー・かっぱ・はま寿司
海鮮居酒屋 磯丸水産・北海道魚問屋
天ぷら専門 天丼てんや・天や
牛タン専門 ねぎし・利久
パスタ専門 ジョリーパスタ・カプリチョーザ・五右衛門
新業態・低投資業態（10-12月公開予定）
ゴーストレストラン デリバリー特化・低投資
キッチンカー・移動販売 開業資金小・場所限定
ヴィーガン・ベジタリアン インバウンド・健康志向
朝食専門 モーニング特化・喫茶店との差別化
フードコート出店 モール内・低リスク
業態を選ぶときの3つの視点
- 収益構造の安定度: 客単価×回転率×営業日数で売上を予測。FL比率・家賃比率の業界平均を超えると赤字化リスクが上がる。
- 初期投資と回収期間: 初期投資が小さい業態（カフェ・テイクアウト・キッチンカー）は失敗時の損失が小さい。投資回収期間が短い業態（ラーメン・焼肉）は資金面の余裕が出やすい。
- 立地戦略との相性: 駅前・繁華街・住宅街・ロードサイド・モール内で適正業態が異なる。商圏人口と競合密度を重ねて立地を決める。
業態選びの個別相談
開業候補の業態が複数あり判断に迷う場合や、商圏・予算・経験から最適な業態を絞り込みたい場合は無料相談をご活用ください。監修者の山本貴大が支援した店舗の事例ベースで、収益構造と立地戦略の観点から打ち手をお伝えします。